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贝博app下载白菜卷
发布者:wentao  发布日期:
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2013-10-30 09:36  浏览次数:0

白菜叶像翡翠一样脆嫩碧绿,将美味神秘地裹于其中。入口后先是感受到鱿鱼淡淡的腥鲜味,随后而来的则是贝博腊肠与香菇混合的香味。
材料:大白菜叶 8片,贝博腊肠 30g, 干鱿鱼 20g, 干香菇 2朵, 蒜蓉 5g, 白砂糖 1茶匙, 香葱花 1茶匙, 盐 2g, 油 1汤匙
1.干鱿鱼用水泡软后,用流动的水冲洗干净,沥去水分,切成碎粒。干香菇泡发后,洗净,沥去水分也切成碎粒。贝博腊肠也切成与干鱿鱼和香菇同等的碎粒。
2.大火烧开煮锅中的水,放入大白菜叶,焯煮1分钟,至叶片变软捞出,沥去水分待用。
3.大火加热炒锅中的油至七成热,放入切好的贝博腊肠碎粒、鱿鱼碎粒和香菇碎粒翻炒1分钟,之后加入蒜蓉、白砂糖、盐调味,爆香成馅料盛出。
摊开一片大白菜叶,取适量爆香的馅料放于白菜叶较窄的一边,然后掀起白菜叶向内卷起,并将两侧叶片折向中间,卷成白菜卷。将卷好的白菜卷码在盘中。
4.大火烧开蒸锅中的水,将盛有白菜卷的盘子放入蒸锅中,隔水蒸10分钟。
5.出锅撒上香葱花即可。

贝博app下载芋头糕
材料:贝博腊肠60克,虾米40克,芋头450克,水500ml
调料:太白粉40克,米粉150克,水150ml,盐1小匙,鲜鸡粉1小匙,细砂糖1大匙,五香粉1大匙,胡椒粉1大匙,麻油2大匙
1.贝博广式腊肠切小丁后用滚水汆烫,虾米稍微洗净后也用滚水汆烫,捞起后沥干水份。起油锅,将贝博腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
2.芋头洗净、削皮,切成1×1公分的小丁,放入180℃的热油中以中火炸成金黄色,捞起沥干油份备用。
3.把所有调味料拌成米糊待用。
4.锅中注入500ml的水,将水煮沸后加入腊肠丁和芋头丁,再次煮至水滚,倒入米糊,以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中,抹平表面,再放入蒸笼蒸40分钟,取出后分切即可。

贝博app下载萝卜糕
材料:米粉300克,太白粉70克,水600ml,白萝卜丝900克,贝博广式腊肠30克,虾米30克,水1200ml,盐1大匙,鲜鸡粉1大匙,糖3大匙,胡椒粉1/2大匙,麻油3大匙
1.将米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀,再加入600ml的水搅拌均匀。
2.)将白萝卜丝煮软,捞起沥干水份备用。
3.) 贝博广式腊肠切成小丁,与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。
4.)取一汤锅,倒入1200ml的水,先用大火煮开,然后加入作法萝卜丝,腊肠丁及虾米,等水滚后熄火,再加入米粉糊,用打蛋器慢慢搅拌均匀,接着倒入四方形的模具里,用大火蒸40分钟后取出,待凉后分切即可。

贝博app下载生蚝煲
简介:秋末冬初是吃蚝的好季节,那时的生蚝肉质肥美多汁,细嫩鲜美,与贝博app下载一起搭配香味浓郁!
材料:生蚝1打,烧肉250克,红萝卜2根,贝博腊肠2条,鲜香菇8朵,水发木耳100克,姜,蒜头10瓣,调味:料酒,生粉,盐,蚝油,老抽,胡椒粉,糖,花雕酒
1、生蚝取出蚝肉;锅里煮开水,加入料酒、拍些姜片放入水中;放入生蚝氽烫30秒,捞出沥干水份;
2、沥干水分的生蚝加生粉、盐、蚝油、老抽拌匀,腌制20分钟;
3、红萝卜切片、贝博腊肠切薄片、烧肉切片、黑木耳洗净撕成小朵、香菇洗净备用;
4、锅内放油,冷油放入姜片、蒜头,爆出香味;倒入贝博腊肠、烧肉、木耳、香菇一起翻炒均匀;再加入红罗卜和生蚝,放点盐、胡椒粉、糖、蚝油炒匀调味,沿着锅边溅入一些花雕酒,两小匙鸡粉,翻炒均匀;
5、准备一个锅仔,把炒好的材料放入,加盖焖3~5分钟即可上桌。

古法金针菜云耳贝博腊肠蒸滑鸡
材料:金针菜(黄花菜)50克,云耳(黑木耳)15克,去核红枣5粒,贝博广式腊肠1条,光鸡400克,姜丝5克,青红辣椒丝少许(装饰用),腌料:,生抽1汤匙,盐半茶匙,糖少许,料酒2茶匙,芝麻酱1汤匙
1.金针菜,云耳,红枣洗净,清水泡15分钟,沥干水分;
2.贝博腊肠用温水洗净后,切成薄片;鸡洗干净,斩件;
3.将各种材料放入盘中拌入腌料,搅拌均匀,放置10分钟左右,放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟,放入辣椒做装饰,享用前略加拌匀即可。

秋花吐艳——贝博腊肠鱼蓉酿鲜菇
材料:鲜冬菇,调味鱼胶(或虾饺,肉胶),贝博腊肠段(长5cm左右),西兰花(伴碟用,用油盐水灼熟)
1.在贝博腊肠的截面上横竖各切两刀,不要切断
2.鲜冬菇酿入鱼胶,将切好的贝博腊肠段镶嵌在中间
3.大火蒸约10分钟取出,倒出液汁留为勾芡之用
4、利用倒出的液汁再加入适量的生抽、糖、生粉水(水淀粉)勾薄芡,趁热浇在鲜冬菇和西兰花上即可

咸鱼贝博腊肠蒸茄子
材料:长茄子,小咸鱼,贝博腊肠,蒸鱼豉油
1.茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底,贝博腊肠去肠衣,切薄片夹入茄子中
2.小咸鱼洗干净铺在茄子上,加入蒸鱼豉油腌制5分钟
3.锅中倒适量开水,放入茄子蒸10分钟即可

蒜子贝博app下载鸳鸯鸡煲
材料:田鸡,鸡腿肉,贝博腊肠,蒜瓣,蒜苗,老酒
1、贝博腊肠切断,浸泡在老酒的碗里,上锅蒸熟,然后切小块,放入榨汁机,倒入刚刚蒸贝博腊肠的酒和清水,打成汁,备用;
2、用刚刚做好的酱汁少许,腌制下田鸡和鸡腿肉腌制好后,将田鸡和鸡肉放在锅里干煎变色即可
3、锅里加少许油,加入蒜粒、蒜苗,煸炒出香味,倒入田鸡、鸡肉、腊肠翻炒,倒入之前的酱汁,煮止收干汁,放入煲里就可以上桌了~

贝博app下载“脆”双蒸
材料:贝博腊肉 100g,贝博腊肠 100g,高汤 50ml,熟猪油 2g,白糖 10g,莲藕 1段,水淀粉 1茶匙,盐 1茶匙
1.将贝博腊肉、贝博app下载香肠用温水洗净,放入烧开谁的锅中蒸15-20分钟(腊肉20分钟,腊肠15分钟)。之后贝博腊肉切成4cm长、1cm厚的片,贝博app下载香肠同样斜切成片。
2.莲藕洗净切成0.5cm厚的片,取瓷碗一只,将腊肉、莲藕、腊肠、莲藕的顺序,分别将所有的腊味和莲藕整齐地排放在碗内,再淋入熟猪油、白糖和调好味的高汤(25ml)。
将码好的菜肴放到放到锅中,隔水蒸15分钟,取出翻扣在大瓷盘中即成。 3.将剩余的高汤中,调入水淀粉和盐搅匀,加热制成芡汁,取出淋在蒸好的贝博app下载双蒸上即可。
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